Chicha de Papaya verde (refresco)

Mi tía Lury oriunda de Santo Domingo de la Tablas (provincia de Los Santos) la hacia muy rica, esta receta da aproximadamente 1 galón.

Ingredientes:

1 papaya verde mediana.

5 litros de agua.

3 tapas de panela (raspadura)

3 rajas de canela

6 clavos de olor.

Procedimiento:

Pelaremos la papaya y la cortamos en pedacitos, y la cocinamos en los 5 litros de agua con los clavos y la canela, a fuego alto hasta que hablande y a su vez quede de 3 a cuatro litros del liquido, colamos la papaya y en el liquido aun caliente agregamos las tapas de panela para que se disuelvan y ya disueltas las colamos y reservamos, la papaya la majamos en un colador o la licuamos con el agua que habíamos reservado y la ponemos a enfriar,

Buen provecho =)

Volteado de piña

El postre favorito de mi mamá, (pero en realidad que me empalaga pero es rico en verdad, es por eso que le doy la receta de Doralis para que la disfruten ajajajaaja.

Ingredientes:

Rebanadas de piña (puede ser de lata o fresca pero sin el corazón).

1/2 taza de cerezas o ciruelas pasas.

1 taza de azúcar morena.

1 taza de jugo de piña. (fresca o envasada).

3 tazas de harina de todo uso.

1 3/4 taza de azúcar.

4 cucharaditas de polvo de hornear.

1/8 cucharadita de sal.

1/2 libra de mantequilla.

4 huevos grandes

Procedimiento:

Agregamos la taza de azúcar junto al sirope de las cerezas y en una sarten hacemos un caramelo y lo vertimos en el fondo del molde ya engrasado con parte de la mantequilla, colocamos encima las ruedas de la piña y las cerezas o las ciruelas (según su deseo),  lo tradicional es dentro del centro de las piñas pero puede hacerlo a su gusto.

Cernimos junto el polvo de hornear, la harina y la sal.  Batiremos la mantequilla y agregaremos el azúcar poco a poco despues agregamos los huevos 1 a 1, despues agregamos la harina poco alternada poco a poco con el jugo de piña, cuando ya todo este bien mezclado vaciamos la mezcla sobre el caramelo con las rebanadas de piña y lometemos al horno ya prencaletado a una temperatura de 350 F por unos 50 minutos aproximadamente o hasta meter un palillo y salga limpio.

Tan pronto este lo volteamos en una bandeja con cuidado de no quemarnos con el caramelo, esperar que refresque y servirlo con helado o solo.

Buen provecho =)   

Pan Bon

Este pan es oriundo de la gran provincia de Colón y se consume mucho para esta época de semana santa, es tan rico y acompañado de queso amarillo con una taza de té es un manjar de dioses =)

Ingredientes:

4 tazas de harina

1/4 de cucharadita de clavo de olor (entero)

1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de levadura activa
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de leche
1/4 de mantequilla
1 huevo grande mas 1 clara de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de miel de palo (miel de caña)
1 taza de uvas pasas
1/4 de ralladura de jengibre
1 taza de frutas confitadas ( es opcional ya que solo la puedes dejar con las uvas pasas

Procedimiento:

En la leche que entibiaremos echaremos la levadura con una cucharada de azúcar y la dejaremos 3 minutos para que se activen, en un bowl (tazón) agregaremos 3 1/2 taza de harina junto a los demás ingredientes secos, en la licuadora agregamos los clavitos de olor en una cucharadita de agua y la esencia de vainilla y después lo colamos y reservamos, ya pasado el tiempo de activar la levadura la agregamos a los ingredientes secos y batimos en tiempo medio con la batidora y agregamos los demás ingrediente (menos la clara de huevo) y los batimos con una cuchara de madera, en una mesa limpia agregamos un poco de harina y procedemos a amasarla, si queda muy pegajosa agregamos mas harina, la colocamos en un bowl engrasado y lo dejamos un tiempo hasta que duplique el tamaño, cuando ya haya doblado el tamaño la dividimos en dos o tres partes y lo volvemos a poner en una bandeja engrasado tapada hasta que vuelva a doblar su tamaño.
Cuando haya doblado el tamaño la colocamos en el horno a 350 f. por 20 minutos.
Batimos la clara junto a una cucharadita de miel de palo y horneamos hasta que dore.

Buen provecho =)

                                                

                                                       

                                             

                                              

Plantinta Oriunda de Colón.

Esta rica empanada o pastelito como llaman algunos es riquísima y mi abuela Tita que vivió por muchos años en la provincia de Colón aprendió a hacerla y le quedaban riquísimas.

Ingredientes:

Para la masa.

1 1/2 libra de harina multiusos
1/4 de manteca
1/2 cdta de sal
agua

Relleno.

1 raja de canela
1/2 taza de azúcar (ella usaba de la morena)
medio limón grande (solo el jugo sin semilla)
una pizca de ralladura del limón
2 plátanos macho bien maduros 
2 gotas de colorante vegetal rojo

Procedimiento:


La masa la preparamos cerniendo primero la sal con la harina y le agregamos la manteca, con las manos limpias las mezclamos hasta que quede con una consistencia de harina de maíz y poco a poco le vamos a agregar el agua hasta formar una masa manejable, con un rodillo se estira hasta tener casi de 3 a 4 centímetros y con un cortador redondo o un plato pequeño, (los de poner la tacitas de café), todos los círculos que te salgan y reservarlos.

Los plátanos los ponemos a sancochar con agua que los cubra con todo y cascara hasta que estén bien blandos, y cuando ya estén así los colocamos en un bol aun calentitos y los majamos con todos los demás ingredientes del relleno y con una cucharadita hacemos bolitas para la misma cantidad de circuitos y los ponemos en el centro y formamos las empanaditas y con un poquito de agua sellamos los lados y prensamos con un tenedor la orilla, le hacemos unos huequitos en la parte de arriba para que no revienten a la hora de hornear.
Los ponemos en una bandeja ya engrasada y las ponemos a hornear a 350 grados por veintes minutos.

Ya lista dejar de refrescar y a comerlas.

Buen provecho.

Raspao (granizado)

Muchos no lo consideran un postre pero en mi casa en mi infancia si se consideraba así ya que cuando acabábamos de comer mi tía tenia una maquina de las viejas de hacer raspao y disfrutábamos de ese delicioso refresco congelado con sirope de frutas y bastante leche condensada.

Ingredientes:

Concentrado de frutas

azúcar

agua

leche condensada

hielo hecho nieve

Malteada

Procedimiento:

El sirope se hace 3 partes de concentrado por 1 de agua por una de azúcar.

Se pone el hielo en un vaso se le agrega el sirope  y la leche condensada y a disfrutarlo.
Buen provecho =)

 

                                                 

Bolleria o Golleria

Este postre lleva tiempo para su preparación y no lo recomiendo para las personas que sufren de diabetes o estén a dieta pero es tan rico y se puede comer hasta con helado de vainilla.

Ingredientes:

Plátano macho, pelado cortado en palitos
canela en raja
miel de caña o raspadura (panela)
aceite

Procedimiento:

Ponemos a secar los plátanos, (puede ser al método tradicional al aire libre por un día entero en un lugar seco o en el horno a temperatura media)
Cuando ya este el plátano seco ponemos una pailita con aceite y freímos los palitos hasta que estén dorado, y se ponen sobre papel toalla para que absorban el exceso de aceite.
En una olla ponemos a calentar la miel (o a derretir la raspadura en un poco de agua) hasta hacer un caramelo y le agregamos los plátanos y revolvemos, se sacan porciones y se ponen a enfriar.

Al servir se puede comer solo o con helado de vainilla.
Buen provecho =) 

 

Manjar o dulce de leche

Esto para mi es una delicia y yo lo hago pero cuando voy al interior y paramos en Anton siempre me compro uno para comer en el camino.

Ingredientes:

1 litro de leche
1/ lb de azúcar
unas gotitas de esencia de vainilla
1 cdta de maicena diluidas en 2 cucharadas de leche.

Procedimiento:

poner en una olla o cazuela todos los ingredientes y cocinar hasta que se haga una crema y se vea el fondo de la olla.
Vaciar en un recipiente que tenga tapa y esperar a que enfrié para taparlo, se puede dejar fuera de la nevera hasta por 15 días.

Y a comer con pan, galletas y con lo que quieras.
Buen provecho =)